อาหาร 1 likes

อาหารจอร์เจียในแต่ละภูมิภาค

by Admin 5 years ago no comments

ในแต่ละภูมิภาคของประเทศจอร์เจียมีอาหารยอดนิยมที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะชีส ซึ่งชีสแต่ละท้องถิ่นก็จะมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ อาหารไม่ได้แค่บ่งบอกวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังบ่งบอกถึงนิสัยใจคอของผู้คนอีกด้วย ถ้าใครมีโอกาสไปเที่ยวจอร์เจียอย่าลืมตามไปชิมอาหารท้องถิ่นตามภาคต่างๆนะคะ

ภูมิภาค Adjara

**Achma** เป็น Khachapuri ชนิดหนึ่ง มีรูปลักษณ์คล้ายลาซานญ่า
มีชีสเป็นชั้นๆ นุ่มละมุนภายนอก กรุบกรอบภายใน

**Borano** เป็นอาหารดั้งเดิมของภูมิภาค Adjara ทำด้วยชีส Adjarian คล้ายกับ sulguni และเนยเค็ม (iaghi) โดยปกติจะละลายเนย แล้วเทลงบนชีสนุ่ม ๆ ทำให้ละลายและยืดได้ ผู้คนมักเรียกเมนูนี้ว่า ฟองดูจอร์เจีย

ภูมิภาค Kakheti

**Mtsvadi** เป็นบาร์บีคิวสไตล์จอร์เจียนพิเศษเป็นอาหารจานโปรดใน Kakheti ทำจากเนื้อหมูเนื้อแกะ
หรือเนื้อลูกวัว โดยหมักเนื้อในน้ำทับทิมก่อนจะนำไปย่าง

ภูมิภาค Imereti

**Imeruli (Imeretian) Khachapuri** เป็นพิซซ่าชีสแบบคลาสสิก จากฝั่งตะวันตกของประเทศจอร์เจีย
เป็นอาหารยอดนิยมของคนจอร์เจียและชาวต่างชาติ เชื่อไหมคะว่านักท่องเที่ยวรัสเซียเข้ามาเที่ยวที่นี่เพื่อทานอาหารจอร์เจียโดยเฉพาะเลยค่ะ

คนในท้องถิ่นนี้มีอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากผักสมุนไพรและวอลนัท เรียก **pkhali**
ซึ่งมีหลากหลายชนิด เช่น ผักโขม ใบบีทรูท กะหล่ำปลี เป็นต้น
ส่วน **Nigvziani badrijani** เป็นมะเขือยาวพันมีไส้วอลนัท ใครชอบท่านผักห้ามพลาดภูมิภาคนี้นะคะ

ภูมิภาค Kartli

**Jonjoli** เป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชื่อเสียงของจอร์เจีย ทำจากยอดอ่อนจากพืชผักที่เติบโตในพื้นที่ Jonjoli มาดอง บางครั้งอาจจะผสมกับน้ำมันมะกอกหรือผักดองอื่นๆ ด้วย เช่น แตงกวา พริก หรือมะเขือเทศ

ภูมิภาค Samtskhe-Javakheti

ภูมิภาคนี้อยู่ทางทิศใต้ของจอร์เจีย มีอาหารเรียบง่าย แต่อร่อย ทำจากแป้งชิ้นเล็กๆนำไปต้ม แล้วมาคลุกเคล้ากับเนยและหอมทอด ทานคู่ matsoni (โยเกิร์ตรสจืดของจอร์เจีย)

ภูมิภาค Samegrelo

**Gebzhalia** เป็นชีสแบบนุ่มม้วน ผสมชีสนมเปรี้ยว และใบมิ้นต์
เมนูนี้รสอาจจะแปลกๆสำหรับคนเอเชีย ถ้ามาหลายท่านแนะนำให้สั่งมาจานเดียวแล้วลองชิมด้วยกันก่อนค่ะ

ภาคนี้อยู่ทางทิศตะวันตกของจอร์เจีย คนแถบนี้ชอบทานรสเผ็ด **Ajika** ทำจากจากพริกแดง กระเทียม และเครื่องเทศแห้ง หน้าตาเหมือนน้ำพริกบ้านเรา แต่ถ้าเทียบระดับความเผ็ดแล้ว อาหารบ้านเรายังถือว่าเผ็ดกว่าค่ะ

**Elarji** คล้ายๆ โจ๊ก โดยนำแป้งข้าวโพดแบบหยาบนำมาต้ม เสิร์ฟพร้อมชีส sulguni ชีสก็ละลายเข้ากันพอดี

ภูมิภาค Svaneti

ดินแดนนี้อยู่ทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศจอร์เจียและเป็นที่ตั้งของหมู่บ้านที่สูงที่สุดในยุโรป
มีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น **Kubdari** เป็นพิซซ่าที่มีไส้ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ที่ชาวบ้านเลี้ยงเอง
ปัจจุบันมีการปรับประยุกต์ใส่ไส้ได้หลากหลายมากขึ้น

**เกลือ Svanuri** เป็นเกลือรสต้นตำรับ และเป็นสินค้าท้องถิ่นที่สำคัญ มีส่วนผสมของเกลือ พริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศต่าง ๆ มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นำมาใช้สำหรับปรุงรสเนื้อปลา มันฝรั่ง และซุป รวมถึงใช้ปรุงอาหารแทนเกลือแกงได้อีกด้วย คนจอร์เจียชอบทานเค็ม ดังนั้นก่อนจะเติมเกลือในอาหารอย่าลืมชิมนะคะ

ภูมิภาค Abkhazia

**ไก่ย่างสไตล์ Abkhazian** กรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับกับซอส ajika รสเผ็ด เป็นอาหารจานเด็ดของภูมิภาคนี้ แต่ถ้าใครจะไปเที่ยวแนะนำให้เข้าจากฝั่งรัสเซียจะดีกว่า เพราะดินแดนนี้มีกรณีพิพาทอยู่ค่ะ

**Abkhazura** เป็นลูกชิ้นรสจัดจ้าน ทำจากเนื้อบดหมักด้วยเครื่องเทศนานาชนิดแล้วนำไปทอด
เป็นเมนูยอดนิยมของผู้คนริมฝั่งทะเลดำ

ภูมิภาค Racha

**Lobiani** เป็นหนึ่งในพิซซ่าจอร์เจียที่มีส่วนผสมหลักคือถั่ว Lobio
(บางที่ใส่แฮมชิ้นเล็กๆด้วย) จึงเป็นที่มาของชื่อพิซซ่าว่า Lobiani

**Shkmeruli** ไก่ทอดกระเทียมใส่ซอสครีม ว่ากันว่า
ถ้าประกอบอาหารจานนี้ในหม้อดิน “ Ketsi” จะทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น

ภูมิภาค Pshavi , Tusheti และ Khevsureti

**Dambalkhacho** เป็นอาหารโบราณของผู้ที่อาศัยบนภูเขาตอนเหนือของจอร์เจีย ทำจาก buttermilk cottage cheese เมนูนี้ไม่ค่อยมีขายเพราะใช้เวลาในการทำประมาณ 1-2 เดือน
ส่วนใหญ่ผู้คนที่นี่นิยมทำเพื่อบริโภคในครัวเรือนเท่านั้น

**Tushetian guda cheese** เป็นชีสที่ทำจากนมแกะที่เลี้ยงในภูมิภาค Tusheti

**Khinkali** เกี๊ยวสไตล์จอร์เจียน หน้าตาคล้ายเสี่ยวหลงเปา ผู้คนที่นี่นิยมทำไส้จากเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ

ภูมิภาค Guria

**พาย Gurian** ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในภูมิภาคนี้
มีลักษณะเป็น Khachapuri (พิซซ่าชีส) ชนิดหนึ่ง ที่มีไส้ชีสและไข่ต้ม
ชาว Gurian จะอบพายนี้ในวันคริสต์มาสออร์โธดอกซ์ (วันที่ 7 มกราคม) จึงมีอีกชื่อว่า “พายคริสต์มาส”

**Mchadi** เป็นอาหารที่นิยมมากใน Guria ทำจากแป้งข้าวโพด นำไปทอด ทานคู่กับถั่ว Lobio และชีส Mchadi

ภูมิภาค Tskhinvali

การไปชิมอาหารจอร์เจีย ขอแนะนำว่าให้ไปซื้ออาหารแต่ละชนิดจากภูมิภาคนั้นๆ และซื้อในย่านที่ผู้คนท้องถิ่นรับประทาน ไม่ใช่ย่านท่องเที่ยว แล้วคุณได้สัมผัสรสชาติอาหารแบบดั้งเดิมในราคาที่ไม่แพงเลยค่ะ

Photo credit: georgianjournal

Tags: Georgia, Georgian food, จอร์เจีย, ประเทศจอร์เจีย, อาหารจอร์เจีย, เที่ยวจอร์เจียเป็นปีไม่ต้องมีวีซ่า, เที่ยวยุโรปราคาถูก

Previous Post Next Post

“สวัสดีจอร์เจีย” จัดทริปส่วนตัวโดยคนท้องถิ่นที่อาศัยในจอร์เจีย นำเที่ยวเองด้วยไกด์ท้องถิ่นที่พูดได้หลายภาษา ได้แก่ ภาษาจอร์เจีย ยูเครน ไทย รัสเซีย และอังกฤษ ทางเราดำเนินการทั้งหมดเองไม่ต้องผ่านตัวแทนใดๆ แขกสามารถมั่นใจในการบริการของเราว่า คุ้มค่า สะดวกสบาย และจะเก็บเกี่ยวความทรงจำอันแสนประทับใจจากจอร์เจียกลับไปอย่างแน่นอน